Huhn in Mandelsauce

Huhn in Mandelsauce

Murg Man Pasand

 

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

1 kg Hühnerbrustfilet

3-6 mittelgroße Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer, 4 cm lang

3 Tomaten

3 EL Ghee, ersatzweise Butterschmalz

4 Nelken

4 Stücke Zimtrinde, je 5 cm lang

6 grüne Kardamonkapseln

1,5 TL Korianderpulver

1,5 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL Kurkumapulver

1/4 TL Chilipulver

3 EL geschälte, gemahlene Mandeln

1 EL Mandelstifte

2 Stengel frischer Koriander

Meersalz

 

Zubereitung:

Hühnerbrustsfilets abspülen, trockentupfen und in etwa 2,5 cm große Quadrate schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und mit der Gemüsereibe fein reiben, Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien.

Ghee im Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in etwa 10 Minuten gleichmäßig braun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles weitere 2 Minuten rösten. Nelken, Zimtrinde und Kardamom dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Hühnchenstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Meersalz unterrühren. Tomaten, gemahlene Mandeln und 250 Milliliter heißes Wasser nach und nach dazugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen lassen, bis das Fleisch gut durchgegart und weich ist. Öfter umrühren. Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen. Kurz vor dem Servieren das Gericht mit Korianderblättern und Mandelstiften garnieren.

 

Tipp:

Die Sauce eventuell leicht binden.

 

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