Gebratener Spargel

Gebratener Spargel

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:

800g Spargel

Meersalz

Rohrohrzucker

1 EL geklärte Butter oder Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Enden der Spargelstangen abschneiden, weißen Spargel vom Kopf an komplett, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die geschälten Spargelstangen mit Meersalz und einer kleinen Prise (Espressolöffel) Rohrohrzucker würzen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen. Eine ausreichend große Pfanne mittelstark vorheizen. Am besten eignet sich eine Grillpfanne mit Rillen. Geklärte Butter oder Öl hinzufügen und die Spargelstangen für ca. 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Die Temperatur reduzieren und die Spargelstangen unter mehrmaligem Wenden bis zum gewünschten Garpunkt in der Pfanne garen.

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