Risotto mit Safran

Safran-Risotto

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

100 g Risotto-Reis

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

2 Schalotten

fein gewürfelt

2 EL Weißwein

¼ L Brühe (Gemüse, Fleisch oder Huhn)

3 EL geriebener Parmesan, Meersalz

 

Ausstattung:

Hot Pan, Risotto-Kochlöffel

 

Zubereitung:

Hot Pan mittelstark vorheizen, Butter Olivenöl und Schalottenwürfel hineingeben und 1-2 Minuten glasig rühren. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls in 1-2 Minuten glasig rühren. Wein und Safran zufügen, aufkochen lassen, die Brühe dazugeben, ebenfalls aufkochen lassen und alles ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze durchrühren. Nun den geriebenen Parmesan zum Risotto geben, eventuell mit Meersalz nachwürzen. Den Hot Pan vom Herd nehmen und in die Warmhalteschale stellen. Nach ca. 15 Minuten ist Ihr Risotto servierbereit.

 

Tipp:

Risotto sollte eine cremige Konsistenz haben. Der innere Kern der Reiskörner darf noch ein wenig „Biss“ haben. Risotto können Sie vielfältig abwandeln. Fügen Sie z.B. Pilze, Kräuter, Tomaten, etc. hinzu.

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