Vanille-Fenchel-Gemüse

Vanille-Fenchel-Gemüse

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

1 Fenchelknolle

1 Vanilleschote

1 EL Brat-Olivenöl

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

4 cl Noilly Prat

 

Zubereitung:

Die Fenchelknolle putzen, waschen, mit Küchenkrepp trocken reiben und in hauchdünne Scheiben aufschneiden.

Eine Grillpfanne stark vorheizen, die Fenchelscheiben einlegen, mit dem Brat-Olivenöl beträufeln und in der Pfanne hellbraun anrösten. Die Pfanne vom Feuer nehmen, das Gemüse mit dem Noilly Prat ablöschen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und gemeinsam mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in eine Schüssel geben. Für einige Minuten durchziehen lassen.

 

Tipp:

Spargel und Zucchini können Sie nach dem gleichen Rezept zubereiten. Paßt zu Fisch, hellem Geflügel und Kalbfleisch.

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