Pikante Omelett-Taschen: Khai Jad Sai

Khai Jad Sai

Pikante Omelett-Taschen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

4 Eier

2 EL Wasser

3 frische Zwiebeln, fein gehackt

1 EL Koriander, fein gehackt

Öl zum Backen

1 EL Sojasauce

1 TL geröstetes Sesamöl

Zutaten Füllung:

1 EL Bratöl

2 frische Zwiebeln, grob gehackt

200 g Fischfilet wie z.B. Lachs, Seeteufel, Tintenfisch

125 g Seawater-Gamba, ausgelöst und gesäubert

100 g Spinat oder Pak Choi

1 EL grüne Currypaste

1 EL Thai-Fischsauce

 

Zubereitung:

Omelett-Zutaten vermengen und in einer beschichteten Pfanne 4 dünne Omeletts zubereiten. Fisch und Gamba grob würfeln und unter Rühren scharf anbraten. Anschließend mit dem Mixstab pürieren. Die restlichen Zutaten zufügen und vermengen. Die Omelette mit je einem Viertel der Masse füllen und zu quadratischen Taschen falten. Bei 180° Grad im Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.

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