Khai Jad Sai
Pikante Omelett-Taschen
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
4 Eier
2 EL Wasser
3 frische Zwiebeln, fein gehackt
1 EL Koriander, fein gehackt
Öl zum Backen
1 EL Sojasauce
1 TL geröstetes Sesamöl
Zutaten Füllung:
1 EL Bratöl
2 frische Zwiebeln, grob gehackt
200 g Fischfilet wie z.B. Lachs, Seeteufel, Tintenfisch
125 g Seawater-Gamba, ausgelöst und gesäubert
100 g Spinat oder Pak Choi
1 EL grüne Currypaste
1 EL Thai-Fischsauce
Zubereitung:
Omelett-Zutaten vermengen und in einer beschichteten Pfanne 4 dünne Omeletts zubereiten. Fisch und Gamba grob würfeln und unter Rühren scharf anbraten. Anschließend mit dem Mixstab pürieren. Die restlichen Zutaten zufügen und vermengen. Die Omelette mit je einem Viertel der Masse füllen und zu quadratischen Taschen falten. Bei 180° Grad im Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.