Naan

Indisches Hefebrot

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für ca. 9 Brote:

150 ml Milch

1/3 Würfel Hefe, ca. 15 g

2 TL Rohrohrzucker

500 g Weizenmehl Type 405

Mehl für die Arbeitsfläche

1 TL Meersalz

1 TL Backpulver

2 EL Öl

Etwas Öl für das Backblech

150 g Joghurt

1 Bio-Ei

Zubereitung:

Milch in einem Topf etwas erwärmen. Milch in eine Schüssel geben, Hefe zerbröckeln und dazugeben. 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 15 Minuten stehenlassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Backpulver dazugeben und vermischen. Nach und nach 1 Teelöffel Zucker, die Milch mit der Hefe, Öl, Joghurt und Ei dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig kräftig kneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort, eventuell auf der Heizung, etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 225° Grad vorheizen. Ein Backblech ausfetten und im Ofen heiß werden lassen. Den Teig erneut durchkneten, in 9 Stücke teilen und daraus Kugeln formen. Die ersten 2-3 Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu tropfenförmigen Naans ausrollen.

Die Naans auf das heiße Backblech legen, sofort in den Backofen (Mitte) geben und in 6 – 8 Minuten hellbraun backen. Die fertigen Brote in eine saubere Stoffserviette oder ein Tuch aus Stoff einschlagen. Die übrigen Brote auf die gleiche Weise zubereiten. Das Brot am besten heiß servieren.

Tipp:

Naan ist das berühmte Brot der Mogulen, das in Indien in einem sehr heißen Tandoor-Ofen gebacken wird. Naan wird zu Dals, Gemüse und Fleischgerichten gegessen.