Kichererbsendressing - Rezept by Toni Wagner

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Zutaten für 4-6 Portionen:
120 gr Kichererbsen gekocht
4 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 EL Gemüsebrühe o. Wasser
4 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblume oder Raps
3 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe, geschält
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Honig
Abrieb einer Viertel Zitrone
1 EL Gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Die Kichererbsen mit allen Zutaten außer den Ölen in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Nun unter stetigem Mixen das Öl hinzugeben und das Dressing abschmecken.

Tipp: Ein Dressing sollte kräftig schmecken, da es durch das Marinieren mit Salaten an Geschmack abnimmt, besonders wenn die Salate nicht geschleudert werden.

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