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Bananenkuchen

 

Klaus-Werner Wagners Rezeptarchiv

Bananenkuchen

 

Zutaten:
1 Kuchenform 20×20cm , ca 16 Portionen
160ml Milch
250gr Mehl
215gr brauner Zucker
100 gr Butter
2 Eier
3 Bananen püriert (ca. 250gr)
1 TL Zimt, Vanillemark oder -Zucker
0.5 TL Salz
3 TL Backpulver

Zubereitung:
2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. In einer anderen
Schüssel Butter & Zucker cremig aufschlagen. Die 2 Eigelbe hinzugeben und weiter
cremig aufschlagen. Vanille und Zimt dazugeben. Nun Mehl, Salz und Backpulver
mischen, mit einem Sieb dazugeben und glatt rühren. Nun unter Rühren zuerst die
Hälfte der Milch dazugießen, danach den Rest. Dann die pürierten Bananen
unterrühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben.
Nun den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech füllen und bei 170 grad
für 25-30min backen.

 

Für die Indische Variante:
Kokosmilch statt Vollmilch verwenden
Vor dem Backen mit 4 EL Kokosraspeln bestreuen
Der Masse 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Kardamompulver zufügen