Petersilienpesto

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Petersilienpesto
Rezept: Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:
1 Bund Petersilie
50 gr Cashewkerne
50 gr Parmesan oder anderer Hartkäse
100 ml Sonnenblumenöl
50 ml Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Salz&Pfeffer

Zubereitung:
Die Nüsse in einer Pfanne hell rösten. Petersilie waschen und grob schneiden.
Parmesan schneiden oder hobeln. Entweder im Mörser alle Zutaten außer dem Öl
zermahlen und das Öl nach und nach dazugeben, oder im Mixer zum Pesto verarbeiten.
Passt aufs Brot, zu Pasta, Fisch & Fleischgerichten.