Käse Spinat Knödel

 

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Käse Spinat Knödel

Rezept by Toni Wagner

 

 

Zutaten für 4 Personen:

4 Brötchen vom Vortag oder beliebiges Brot selber Menge, in kleineren Würfeln
300 ml Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
500 gr Spinat
100 gr kräftiger Käse zb. Bergkäse o. Feta, gerieben
5 EL Butter
50 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Spinat hinzugeben. 1-2 Minuten heißrühren bis der Spinat gänzlich zusammengefallen ist, dann mit Salz&Pfeffer würzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Butter und einer Prise Zucker in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und ganz einkochen lassen. Milch angießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Nun das Brot in die heiße Milch geben, durchmengen und den Herd ausschalten. (Je nach Brotsorte kann nun noch etwas mehr Milch nötig sein, die Masse soll gut feucht, aber nicht zu matschig erscheinen.) Den Spinat etwas klein hacken und mit dem Käse dazugeben. Anschließend einen Deckel auf den Topf geben und 1/2 bis 3/4 Stunde ziehen lassen. Die Eier in einer Schüssel verrühren und in die Brotmasse einkneten. Mit leicht feuchten Händen nicht zu große Knödel formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech geben.
2 EL Butter in einem kleinem Topf erhitzen bis sie leicht braun wird. Die Knödel jeweils mit Nussbutter einstreichen und bei 180 Grad Umluft für 20 bis 30 min backen.