Kürbis-Erdnuss-Suppe

Wagner Logo m Webadresse

Kürbis-Erdnuss-Suppe mit roter Chilipaste

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten für 4 Portionen:

800 ml Gemüsebrühe

700 g Hokkaido-Kürbis

2 Zwiebeln

100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse

¼ TL Kardamompulver

¼ TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver

2 Bund Petersilie

1 Apfel

½ TL rote Chilipaste „a la Klaus-Werner Wagner“

2 TL kalt gepresstes Kürbiskern- oder Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

 

 

Zubereitung:

Brühe erhitzen. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln, mit Kürbis, Erdnüssen, Kardamom, Zimt und Nelkenpulver in die Brühe geben und 8 bis 10 Minuten bei größter Hitze abgedeckt garen.

Petersilie waschen, Blätter grob hacken. Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse be-freien, reiben und mit der Hälfte der Petersilie zur Suppe geben. Pürieren und kräftig würzen. Mit wenigen Tropfen Öl und restlicher Petersilie servieren.

 

Mehr in dieser Kategorie: Gazpacho - Kalte Gemüsesuppe »

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.