Farce - Creme von Fleisch, Fisch, Geflügel für Füllungen, Terrinen oder Klößchen

Farce

Creme von Fleisch, Fisch, Geflügel für Füllungen, Terrinen oder Klößchen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

 

Zutaten für 4 Personen:

200 g mageres Fleisch-, Geflügel- oder Fischfilet

1 Eigelb

2 EL Paniermehl

2 EL Creme Fraiche oder süße Sahne

Pfeffer aus der Mühle

 

Auf Wunsch und nach Geschmack:

Cognac, Zitronensaft, Kräuter, Gemüse etc.

 

Zubereitung:

Fleisch-, Geflügel- oder Fischfilet in Würfel schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten.

 

Tipp:

Wichtig: Alle Zutaten müssen sehr gut gekühlt sein, damit sich die Masse aufgrund zu starker Erwärmung während der Bearbeitung nicht trennt.

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