Klaus´ Fischfrikadellen im Gurkenbecherchen
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
200 g Fischfilet, ohne Haut und Gräten, in feine Würfel geschnitten
50 g Räucherlachs, ebenfalls in feine Würfel geschnitten
1 EL Creme Fraiche
1 Eigelb
1 TL Noilly Prat
Öl zum Braten
1 Salatgurke
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mayonnaise und 1 Dillzweig zum Dekorieren
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Fischfrikadellen in einer Schüssel vermengen. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen.
Die Größe der Frikadellen richtet sich nach dem Durchmesser der Gurken da diese später in diese platziert werden. Etwas Öl in die Pfanne gießen und die Frikadellen in ca. 2-3 Minuten bei sanfter Hitze garen. Dabei 2 Mal wenden.
Die Gurke schälen, 3 cm hohe Scheiben abschneiden, mit dem Kugelausstecher ca. 2/3 der Gurkenscheibe aushöhlen und mit Meersalz und Pfeffer würzen
Die fertig gebratene Fischfrikadelle jeweils in die ausgehöhlte Gurkenscheibe setzen. Auf jede Frikadelle je einen Tupfer Mayonnaise und einen kleinen Dillzweig setzen.