Toskanischer Brotsalat - Panzanella

 

Panzanella - Toskanischer Brotsalat

 

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

400 g altbackenes Weißbrot

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

4 vollreife Tomaten

1 rote Zwiebel

1 kleine Salatgurke

1 Bund Basilikum

4 EL bestes Olivenöl

Saft und Abrieb ½ Bio-Zitrone

1 EL bester Weinessig

 

 

Zubereitung:

Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit etwas Meersalz kurz im kalten Wasser einweichen. Anschließend vorsichtig ausdrücken. Tomaten, Zwiebel und Gurke in kleine Würfel schneiden. Basilikum grob hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten vermengen.

 

Tipp:

Zum Brotsalat passen zusätzlich entsteinte, in Scheiben geschnittene Oliven und/oder Sardellenfilets. Falls kein altbackenes Brot zur Hand ist, frisches Brot in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten.

 

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