Flao- Spanischer Kuchen mit Schafskäse

 

Flao

Spanischer Kuchen mit Schafskäse

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

4 kleine Eier

4 EL Honig, 170 g Rohrohrzucker

600 g milder Schafskäse oder ersatzweise Quark

15 frische Minzblätter

1 EL trockener Anisschnaps wie z.B. Pernod

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zutaten für den Teig:

180 g Weizenmehl plus Mehl zum Ausrollen

4 EL kalte Butter in Würfeln sowie Butter zum Ausfetten der Form

1 kleines Ei

1 TL trockener Anisschnaps

1,5 – 2 EL Milch, eine Prise Meersalz

 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig gründlich verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einhüllen. Den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur und anschließend weitere 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

Für die Füllung die Eier mit dem Honig und dem Zucker mit der Küchenmaschine 2-3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Hälfte der Minzeblätter grob hacken und gemeinsam mit dem Schafskäse und dem Anisschnaps mit der Eimasse vermengen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine flache, runde Backform mit herausnehmbarem Boden, ca. 25 cm Durchmesser, mit Butter einfetten. Den ausgerollten Teig locker um das Nudelholz wickeln und über der Form abrollen. Den Teig in der Form andrücken, die Füllung hineingießen und glattstreichen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170° Grad Ober-/Unterhitze 40-50 Minuten backen bis er goldgelb ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Ring der Backform abnehmen. Mit Puderzucker bestäuben, mit frischer Minze dekorieren und genießen.

 

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