Gefüllte Kürbis- und Zucchiniblüten
Flora di Zucca Ripieni
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten für 4 Portionen:
2 Eier
50 g Mehl
8 Zucchiniblüten
275 g Ricotta oder Quark
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund fein geschnittener Schnittlauch
1 Ei verquirlt
4 EL frisch geriebener Parmesan
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Ausbacken der Blüten
Zubereitung:
Für den Teig die beiden Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach das Mehl zugeben und vermengen. 4 EL kaltes Wasser unterrühren so dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig bei Zimmertemperatur beiseite stellen. Die Blüten vorsichtig reinigen und trocken tupfen.
Für die Füllung Ricotta, Muskat, Schnittlauch, Ei, Parmesan, Meersalz und Pfeffer vermischen und die Blüten damit füllen. Die Blüten sehr vorsichtig zudrehen. Die Blüten in den Teig tauchen und nacheinander im heißen Öl goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp:
Die gefüllten Blüten sind wunderbar als Vorspeise oder passen auch als Beilage zu hellem Fleisch, Fisch oder Geflügel. Anstelle der im Rezept genannten Füllung können Sie eine Fleisch-,bzw. Geflügelfarce verwenden.