Flusskrebs-Lasagne

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Portionen:

200 g ausgelöste Flusskrebsschwänze

200 g Gemüse nach Wahl, in sehr dünne Scheiben geschnitten und bissfest blanchiert

1/8 L Béchamel

1/8 L Krustentiersauce

Öl zum Ausfetten der Form

50 g fein geriebener Hartkäse bester Qualität

Zubereitung:

Eine feuerfeste Form mit Öl ausfetten. Im Wechsel je eine Schicht Gemüse, Flusskrebsschwänze, Béchamel, Gemüse, Flusskrebsschwänze, Krustentiersauce in die Form geben bis die Zutaten aufgebraucht sind Die Lasagne mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 10 Minuten backen. Die Lasagne im heruntergekühlten Backofen bei Ober-und Unterhitze bei ca. 60° C für weitere 20 Minuten sanft garen.

Tipp:

Die Flusskrebse können Sie z.B. durch Langusten-oder Hummerfleisch ersetzen. Wer es mag, schichtet zusätzlich blanchierte, hauchdünn ausgewalzte Nudelteigplatten in die Lasagne.