Kürbiscremesuppe

Asia-Style

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 kleiner Kürbis, z.B. Hokkaido

2 EL Ghee

½ TL schwarzer Sesam

½ TL Kreuzkümmel, gemörsert

1 L Gemüsebrühe

½ TL Koriander, gemörsert

1 Stück Ingwer, Zimt und Nelke, gemörsert

125 ml Sahne oder Joghurt

Muskatnuss, frisch gerieben

Etwas Zitronensaft

4 EL Kürbiskerne

4 TL Kürbiskernöl

Meersalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Kürbis waschen - schälen ist nicht notwendig bei kleinen, jungen Kürbissen - und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Ghee erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel anrösten, bis die Sesamkörner platzen. Kürbisstücke hinzufügen, kurz weiterrösten.

Die Gemüsebrühe und die übrigen Gewürze dazugeben, gar kochen und anschließend pürieren. Sahne oder Joghurt unter das Püree rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erwärmen aber nicht mehr kochen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe pro Portion mit 1 Esslöffel Kürbiskerne bestreuen und mit 1 TL Kürbiskernöl beträufeln.