Risotto

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:

100 g Risotto Reis

10 g Butter

1 EL Olivenöl

2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten

¼ L helle, selbstgemachte Brühe, Gemüse, Fleisch oder Huhn

20 g geriebenen Parmesan

1 Schuss Weißwein

Zubereitung:

Die Schalottenwürfel mit der Butter und dem Olivenöl andünsten, den Reis zugeben und glasig w erden lassen. Nun unter Rühren nach und nach die heiße Brühe hinzugeben. Sobald der Reis gar ist, den Weißwein und den geriebenen Parmesan hinzugeben.

Tipp:

Das fertige Risotto sollte eine leicht breiige Konsistenz haben. Der innere Kern der Reiskörner darf noch ein wenig Biss haben. Das Risotto kann geschmacklich variiert werden durch Pilze, Tomaten, Kräuter, Krabben, Fleisch.