Semmelknödel aus der Röhre

Semmelknödel aus der Röhre

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Portionen:

4 altbackene Brötchen bzw. gleiche Menge an Baguette, Chiabatta etc. in Würfel geschnitten

¼ L Vollmilch

1/8 L süße Sahne

1 EL Butter

1 Schalotte in feinen Würfeln

1 EL gehackte Kräuter nach Wahl

1 Prise Meersalz

frisch geriebene Muskatnuss

Pfeffer aus der Mühle

2 Bio-Eier

 

Zubereitung:

Die Schalottenwürfel in der Butter in einem Topf glasig dünsten. Milch und Sahne angießen und einmal kurz aufkochen lassen. Topf vom Feuer nehmen. Zurückhaltend mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Brötchen- bzw. Brotwürfel hinzufügen und vorsichtig unterheben. Nun die Eier und die gehackten Kräuter dazugeben und ebenfalls vorsichtig vermengen. Die Masse ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Anschließend mit angefeuchteten Händen sehr vorsichtig Knödel formen und auf einem eingefetteten Backblech für 15 Minuten bei 250° Heißluft- Beschwaden backen.

Tipp:

Ein Butterflöckchen auf jedem Knödel steigert das ohnehin schon wunderbare Aroma nochmals. Die Knödel wirklich sehr vorsichtig aus der Masse formen, damit die luftige Brötchen- bzw. Brotstruktur erhalten bleibt.

Wagner Logo m Webadresse

 

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.