Cocossuppe mit Ingwer

Cocossuppe mit Ingwer

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

¾ L Cocosmilch

2 Schalotten

3 Kaffir-Limettenblätter

1 Möhre

2 EL Brat-Olivenöl

1 rote Paprika

4 cl Cocoslikör

½ L Geflügel- oder Gemüsebrühe

1 TL grüne Currypaste

Ingwer und Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Einen ausreichend großen Topf mittelstark vorheizen. Olivenöl in einen Topf geben und die gewürfelten Schalotten unter ständigen Rühren glasig dünsten. Den geriebenen Ingwer, Chilipulver oder die in Ringe geschnittene Chilischote, Möhre und Paprika je in kleine Würfel hinzufügen und ca. eine Minute ebenfalls unter Rühren andünsten. Nun die restlichen Zutaten zufügen, aufkochen und eventuell mit Salz nachwürzen. Die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Tipp:

Immer einen eher zu großen Topf verwenden. Vermeintlich passende Töpfe werden schnell zu klein. Kochgeschirr immer trocken vorheizen. So lässt sich die richtige Temperatur viel besser abschätzen und das Öl entwickelt keine gesundheitlichen Stoffe. Gewürze, Gemüse etc. vor dem Ablöschen mit Flüssigkeit in Öl andünsten. Das setzt die Aromaten frei. Die Einlagen z.B.Möhre und Paprika in gleich große schöne Würfel schneiden. Mit Liebe kochen.

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