Mango-Avocado-Bananensalat mit Ziegenfrischkäse

Mango-Avocado-Bananensalat mit Ziegenfrischkäse

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

1 vollreife Mango

1 reife, schnittfeste Avocado

2 reife, schnittfeste Bananen

8 Scheiben Ziegenfrischkäse

Zutaten Dressing:

1 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

1 EL Shoyu-Bio-Sojasauce

1 TL Blütenhonig

Sonstige Zutaten:

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1-2 EL Olivenbratöl

1 EL geröstete und gehackte Kürbiskerne

2 EL Radieschensprossen

1 Kürbiskernen

Zubereitung:

Mango und Avocado schälen und in je 12 dünne Scheiben schneiden. Die Banane schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die Dressing-Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer aufmixen bis die Masse emulgiert.

In einer mittelstark vorgeheizten Pfanne die Bananenwürfel in Olivenbratöl innerhalb von 1-2 Minuten anbraten.

Zum Anrichten die Mango und die Avocadoscheiben um die Tellermitte im Wechsel auslegen und mit den Radieschensprossen betreuen. Darauf das Dressing tropfenweise verteilen. Vor allem auf den Avocadostreifen , damit diese nicht braun anlaufen. Die Bananenwürfel in einer Tellermitte verteilen, mit den Kürbiskernen verzieren und alles mit ein wenig Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zuletzt den Ziegenfrischkäse auf den Salat setzen und servieren.

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