Geräucherte und glacierte Pfirsichhälften
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten für 4 Portionen:
2 mittelgroße Pfirsiche, entsteint und halbiert
1 EL Butter
1 EL Vollrohr- oder Rohrohrzucker
2 cl weißer Rum
1 Espressolöffel Kardamomsamen, gemörsert
Zubereitung:
Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Rost über mittelstarker Glut angrillen. Die Pfirsichhälften wenden, Butter und Zucker darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel, abseits der Glut, ca. 2-3 Minuten räuchern. Die Pfirsichhälften auf Teller setzen, mit Kardamom bestreuen, mit Rum beträufeln und servieren.
Tipp:
Sie können zusätzliches Räucheraroma erzeugen durch die Verwendung von z.B. Kirsch- oder Apfel-Räucherchips. Hierzu die Räucherchips in Alufolie einwickeln Löcher in die Folie stechen und das Päckchen auf den Grillrost zu den Pfirsichhälften legen. Alternativ können die glacierten Pfirsiche auf dem OFYR-Grillgerät oder in der Eisenpfanne zubereitet werden.