Riesengarnelencurry mit Mango und Banane

Riesengarnelencurry mit Mango und Banane

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

8 Seawater-Gambas

1 EL rote Chilipaste

¼ gewürfelte Ananas

1 mittelgroße, feste Banane, in Würfel geschnitten

½ feste Mango, in Würfel geschnitten

4 Limettenspalten zur Dekoration

200 ml Cocosmilch

Meersalz

2 EL Cocosöl

Zubereitung:

Die Gambas schälen, entdarmen und unter fließendem Wasser reinigen und mit Meersalz würzen. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, die Gambas im Cocosöl ca. 1 Minute anbraten, aus der Pfanne nehmen, alle anderen Zutaten, bis auf die Limettenspalten, in die Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Gambas zurück in die Pfanne geben , alles gut vermengen und gleichmäßig auf Tellern anrichten. Mit je einer Limettenspalte dekorieren und servieren.

Tipp:

Als Beilage passt in Cocosmilch gegarter Duftreis.

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