Riesengarnelencurry mit Mango und Banane
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
8 Seawater-Gambas
1 EL rote Chilipaste
¼ gewürfelte Ananas
1 mittelgroße, feste Banane, in Würfel geschnitten
½ feste Mango, in Würfel geschnitten
4 Limettenspalten zur Dekoration
200 ml Cocosmilch
Meersalz
2 EL Cocosöl
Zubereitung:
Die Gambas schälen, entdarmen und unter fließendem Wasser reinigen und mit Meersalz würzen. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, die Gambas im Cocosöl ca. 1 Minute anbraten, aus der Pfanne nehmen, alle anderen Zutaten, bis auf die Limettenspalten, in die Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Gambas zurück in die Pfanne geben , alles gut vermengen und gleichmäßig auf Tellern anrichten. Mit je einer Limettenspalte dekorieren und servieren.
Tipp:
Als Beilage passt in Cocosmilch gegarter Duftreis.