Bananenkuchen mit Karibikflair
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
Backpapier oder Backspray für die Form
150 g Mehl
100 Cocosmehl
2 1/2 TL Backpulver
1 TL Six Spices oder Garam Masala
80 g kalte Butter in Stücken
3 zerdrückte Bananen
4 Bio-Eier Größe M
80 g Rohrohrzucker
4 EL Cocosraspel
2 EL Cocosblütenzucker
3 EL flüssiger Honig
40 g getrocknete, gehackte Ananas
Zubereitung:
Das Mehl und das Cocosmehl in eine Schüssel sieben, Six Spices bzw. das Garam Masala und die Butterstückchen hinzufügen und mit den Fingern zu Streusel reiben. Die restlichen Zutaten, außer den Cocosraspeln und den Cocosblütenzucker, in den Teig einarbeiten. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Die Cocosstreusel mit dem Cocosblütenzucker vermengen und die Oberfläche des Kuchens damit betreuen.
Den Kuchen bei 175 ° Grad Unter- und Oberhitze für 40-60 Minuten backen. Zwischendrin eine Garprobe mit einem Holzspieß machen. Den Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.