Grüner Papayasalat

Goi Du Du

Grüner Papayasalat

 

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

 

Zutaten Papayasalat

180 g grüne Papaya

100 g Karotten

50 g Austernpilze

100 g Sojasprossen

10 g Minze

10 g Koriander

40 g geröstet Erdnüsse

Koriandergrün zur Dekoration

 

Marinierte rote Zwiebeln:

80 g rote Zwiebeln

1 EL Apfelessig oder weißer Balsamico

1 TL Rohrohrzucker

1 Espressolöffel Kokosblütenzucker

Meersalz

 

Salat Marinade:

100 ml Fischsauce

100 ml Zitronensaft

50 g Rohrohrzucker

100 ml Sojaöl oder ein andere Pflanzenöl

1 kleine rote Thai Chili, fein gehackt

 

Zubereitung Papayasalat:

Alle Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse ohne Fett leicht rösten und hacken. Die Zwiebelringe mit deren Zutaten in eine Topf geben, kurz aufkochen lassen und 20 Minuten ziehen lassen. Nun die Zutaten für die Marinade gründlich vermengen und abschmecken. Zu guter Letzt alle Zutaten für den Papayasalat, mit Ausnahme der Erdnüsse, in eine ausreichend große Schüssel geben, durchheben, den Salat anrichten, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Koriandergrün dekorieren.

 

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