Spargel, sautiert

Sautierter Spargel

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten :

Grüner oder weißer Spargel

Meersalz

Rohrohrzucker

Butter

 

Zubereitung:

Den Spargel wie gewohnt schälen, die Enden abschneiden und anschließen schräg in Scheiben schneiden. Den geschnittenen Spargel zurückhaltend mit Meersalz, Rohrrohrzucker und Pfeffer aus der Mühle würzen und für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einer Sauteuse oder einem anderen Kochgeschirr unter Rühren in ca. 3-4 Minuten knackig garen. Etwas Butter unterheben und servieren.

Tipp:

Geschmacklich lässt sich der Spargel variieren durch Zugabe von z.B. einem Schuss Weißwein und/oder Zitronensaft, Zitronen- oder Orangenabrieb, Chili, Muskatnuss etc.

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