Gurkenrelish, AmericanStyle

Amerikanisches Gurkenrelish

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

 

Zutaten:

800 g Salatgurken

300 g weiße Zwiebeln

1 gehackte Knoblauchzehe

1 rote Chilischote ohne Samen

200 g brauner Rohrohrzucker

250 ml weißer Balsamico-Essig

2 gestrichene TL Senfpulver

1 Prise feines Meersalz

2 EL gehackter Dill

Zubereitung:

Die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Chilischote halbieren, Stielansatz entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die gewürfelten Gurken mit dem Rohrohzucker, Essig, Senfkörner und Salz in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwas 40 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2-3 Minuten den fein geschnittenen Dill unterrühren. Nochmals abschmecken und in Gläser füllen. Dieses Relish schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder zu Pulled Pork.

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