Zuckerschoten-Püree

Zuckerschoten-Püree

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

100 g Zuckerschoten

1/8 L Gemüsefond

1 EL Noilly Prat

2 EL süße Sahne

1 Espressolöffel Natron

1 TL Butter

1 Prise Rohrohrzucker

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

 

Zubereitung:

Die Zuckerschoten von eventuell vorhandenen Fäden befreien und grob zerkleinern.

Die Butter in einer Sauteuse schmelzen, die zerkleinerten Zuckerschoten darin ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, Natron zufügen, Noilly Prat angießen, einmal aufkochen lassen und mit dem Gemüsefond ablöschen.

Die Zuckerschoten innerhalb von ca. 2-3 Minuten sanft garen, Sahne zufügen, mit dem Mixstab pürieren und mit Meersalz, Pfeffer und wenig Muskatnuss und Rohrohrzucker abschmecken

Tipp:

Auf die gleiche Art und Weise können Sie auch viele andere Gemüsepüree zubereiten.

Wagner Logo m Webadresse

 

Mehr in dieser Kategorie: « Hokkaido-Ratatouille Steinpilzpolenta »

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.