Broccoli-Flan

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

150 g Broccoli

0,2 L Sahne

1 Bio-Vollei

1 Bio-Eigelb

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Broccoli putzen und die Röschen abschneiden. Broccolistiele schälen und in Würfel schneiden. Broccolistiele in wenig Wasser mit Meersalz weichkochen und die Broccoliröschen hinzufügen. Nachdem die Röschen ebenfalls gar sind, einige als Einlage herausfischen und zur Seite legen. Topf vom Feuer nehmen. Die Sahne, das Vollei und das Eigelb dazu geben und im Mixer oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Masse abschmecken und in gefettete Förmchen füllen. Die übrigen Röschen in den Schälchen verteilen. Den Broccoli-Flan im Backofen in einem Wasserbad bei stiller Hitze bei 170 ° Grad ca. 30 Minuten garen.