Vegetarische Frühlingsrollen - Pho Phia Thood

Vegetarische Frühlingsrollen

Pho Phia Thood

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

 

Zutaten für ca. 6-8 Portionen:

5 Shiitake Pilze

200 g Weißkohl

100 g Möhren

50 g Lauchzwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

1 EL Öl und Öl zum frittieren

2,5 EL Austernsauce

1 TL Rohrohrzucker

2 EL Reismehl oder Weizenstärke

Weißer Pfeffer aus der Mühle

Frühlingsrollenteigblätter

 

Zubereitung:

Shiitakepilze, Möhren und Kohl in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden Knoblauch fein würfeln. Pilze, Gemüse und Knoblauch im Wok mit wenig Öl hell anrösten und anschließend vom Herd nehmen. Mit Austernsauce, Rohrohrzucker und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Mehl mit 1-2 TL kaltem Wasser zu einer klebrigen Mischung verrühren. Auf das untere Drittel eines Teigblattes 1 Esslöffel der Füllung setzen. Die Ränder mit der Mehlmasse bestreichen und Frühlingsrollen formen. Die Frühlingsrollen in nicht zu heißem Fett goldgeld ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Tipp:

Dazu passt Gurkensalat.Frühlingsrollen lassen sich gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren.

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