Rotes Rinder-Curry
Gäng Pad Pet Nüa
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten für 4 Personen:
3 EL helle Sojasauce
250 g Rindfleisch, Rücken, Hüfte oder Filet
100 g Zuckererbsenschoten oder Thai-Schlangenbohnen
30 g kleine, grüne Thai-Auberginen
Rote Chilischoten - Menge ist eine Frage des Mutes
Ein halber Bund wildes Basilikum
500 ml ungesüßte Cocosmilch
1 EL rote Currypaste
1 EL gekörnte Bio-Gemüsebrühe
Frische, grüne Pfefferrispen
Zubereitung:
Das Fleisch in dünne, rechteckige Scheiben schneiden und in der Sojasauce marinieren. Zuckererbsen schräg und Chili in Ringe schneiden, Auberginen achteln und Basilikum grob zerkleinern. 300 ml Cocosmilch mit der Currypaste und der gekörnten Brühe unter Rühren aufkochen. Die Chiliringe und die Gemüse zufügen und sanft garen. Die restliche Cocosmilch dazu geben, aber nicht rühren. Das Fleisch, Basilikumblätter und Pfefferrispen in der heißen Sauce vorsichtig garen. In Schüssel füllen und servieren.