Rotes Rinder-Curry - Gäng Pad Pet Nüa

Rotes Rinder-Curry

Gäng Pad Pet Nüa

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten für 4 Personen:

3 EL helle Sojasauce

250 g Rindfleisch, Rücken, Hüfte oder Filet

100 g Zuckererbsenschoten oder Thai-Schlangenbohnen

30 g kleine, grüne Thai-Auberginen

Rote Chilischoten - Menge ist eine Frage des Mutes

Ein halber Bund wildes Basilikum

500 ml ungesüßte Cocosmilch

1 EL rote Currypaste

1 EL gekörnte Bio-Gemüsebrühe

Frische, grüne Pfefferrispen

 

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne, rechteckige Scheiben schneiden und in der Sojasauce marinieren. Zuckererbsen schräg und Chili in Ringe schneiden, Auberginen achteln und Basilikum grob zerkleinern. 300 ml Cocosmilch mit der Currypaste und der gekörnten Brühe unter Rühren aufkochen. Die Chiliringe und die Gemüse zufügen und sanft garen. Die restliche Cocosmilch dazu geben, aber nicht rühren. Das Fleisch, Basilikumblätter und Pfefferrispen in der heißen Sauce vorsichtig garen. In Schüssel füllen und servieren.

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