Sommerliche Joghurt-Pfirsich-Creme

Rezept von Anton Wagner

Zutaten für die Joghurtcreme:

250 gr Joghurt, 10 % Fett

150 ml Sahne

2 Blatt Gelatine

2 EL Rohrohrzucker

¼ Tonkabohne

1 EL Bio-Honig

Zutaten für das Pfirsichkompott:

2 Weinbergpfirsiche

2 EL Rohrohrzucker

Zitronensaft und der Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Rohrohrzucker und der geriebenen Tonkabohne erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Joghurt und Honig in die Sahne einrühren.

Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Den Rohrohrzucker in einem Topf karamellisieren lassen, dabei NICHT rühren. Sobald der Zuckerkaramell eine honiggelbe Farbe angenommen hat, die Pfirsiche hinzugeben. Zitronensaft und den Abrieb dazugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und dann abschließend abkühlen.

Joghurtcreme und Pfirsichkompott abwechselnd in Gläser füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.