Ananas-Mango-Sauce

Curried Ananas-Mango-Sauce

BBQ-Style

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Mango

½ kleine Ananas

50 g Vollrohrzucker oder Rohrohrzucker

1 EL Tomatenmark

2 EL weißer Balsamico

Saft von 1 Bio-Zitrone

1 EL frisch geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

1 EL Bratöl

½ TL Kardamomsamen

2 Nelken

¼ TL Senfpulver

Pfeffer aus der Mühle

1 Espressolöffel Zimtpulver

2 Pimentkörner, gemörsert

1 TL Currypulver

 

Zubereitung:

Mango und Ananas schälen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Das gewürfelte Fruchtfleisch mit dem Zucker, Essig und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen und mindestens 20 Minuten marinieren. Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Bratöl in eine Sauteuse geben, die Knoblauch- und Schalottenwürfel unter Rühren glasig dünsten, Ingwer und Tomatenmark zufügen und mit der Früchtemischung ablöschen. Alle Gewürze zufügen und einmal aufkochen lassen.

Für weitere 20 Minuten, gerne auch länger, sanft köcheln, pürieren und durch ein Sieb streichen.

 

Tipp:

Die Sauce schmeckt noch exotischer durch die Zugabe von 2 Maracuja. Hier das Fruchtfleisch mit den Kernen und dem Saft zur Sauce geben. Falls die Sauce als Chutney serviert werden soll, einfach nicht pürieren.


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