Hausgemachte Pasta mit Meeresfrüchten

Hausgemachte Pasta mit Meeresfrüchten

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

200 g feine, hausgemachte Pasta, ersatzweise Spaghettini

Meeresfrüchte ganz nach dem persönlichen Geschmack, z.B. Venusmuscheln, kleine Tintenfische, Schwertfisch, Gambas etc.

Etwas Brat-Olivenöl

6 -8 EL bestes Olivenöl

3 Knoblauchzehen, in feine Würfel geschnitten

2 EL Wermut

200 g Tomaten, enthäutet und zerdrückt

2 EL grob gehackte Petersilie

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Die Muscheln bürsten und in wenig Wasser so lange kochen, bis sich die Schalen öffnen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen! Das Muschelfleisch auslösen, den Sud durch ein feines Sieb geben und beiseite stellen. Die anderen Meeresfrüchte ebenfalls säubern, zurecht schneiden und in Brat-Olivenöl kurz anbraten. Anschließend zu den Muscheln geben. Einen Topf leicht vorheizen und den Knoblauch in Brat-Olivenöl hellbraun anbraten. Nun die Tomaten, den Muschelsud und den Wermut dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta garen, abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen. Die Sauce abschmecken, Petersilie und Meeresfrüchte dazu geben, 2-3 Minuten bei schwacher Hitze warm halten und anschließend mit der „al dente“ gekochten Pasta vermengen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

 

Tipp:

Das Gericht verträgt gerne ein Stück Butter, etwas Zitronensaft und/oder Zitronenabrieb. Wer es asiatisch mag, fügt Chili und Ingwer zu. Natürlich ist auch reichlich frisch geriebener Parmesan ein schöner Begleiter.

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