Pa amb Oli

Pa amb Oli

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

 

Zutaten:

4 Scheiben Pan moreno, das ist salzfreies Brot, 2 cm dick geschnitten

2 vollreife Tomaten

Auf Mallorca gibt es für das Pa amb Oli eine spezielle Sorte Tomaten, die sehr intensiv schmeckt und an Zöpfen aufgehängt wird. Diese Tomate hält sich für Monate ohne zu verderben

1 Knoblauchzehe

Bestes Olivenöl

Nach Belieben Jamon Serrano und Manchegokäse

Meersalz

 

 

Zubereitung:

Die Brotscheiben rösten, mit Olivenöl beträufeln und mit den aufgeschnittenen Tomatenhälften so lange einreiben, bis die Brotscheiben mit dem Saft getränkt sind. Salzen und nochmals Olivenöl darauf träufeln. Mit Jamon Serrano oder Manchego belegen und sofort servieren.

 

Tipp:

Es gibt kaum ein Gericht, bei dem die Mallorquiner lebhafter streiten als über das einzig wahre Pa amb Oli Rezept: Kommt erst das Öl und dann die Tomate ? Oder umgekehrt? Mit oder ohne Knoblauch? Selbstverständlich gibt es auch keine übereinstimmende Meinung darüber, ob man in die Hölle kommt, wenn man das Pa amb Oli mit Serrano oder Manchego belegt.

 

Zum Schluss vielleicht noch meine persönliche Meinung:

Ohne Knoblauch, aber mit Serrano und Manchego. Da salzfreies Brot bei uns schwer zu bekommen ist, nehmen Sie ein gutes Holzofenbrot.

 

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