Pesto á la Klaus-Werner Wagner

Pesto á la Klaus-Werner Wagner

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

1 Bund Basilikum

100 g Appenzellerkäse

50 g Haselnüsse

2-3 EL bestes Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Meersalz

Zubereitung:

Basilikum waschen, trocknen und von den Stielen befreien. Die Haselnüsse fein mahlen. Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Kräutercreme verarbeiten.

Tipp:

Pesto lässt sich z.B. auch mit Kerbel oder Petersilie zubereiten. Wer mag, gibt noch 1-2 Knoblauchzehen dazu. Das klassische Pesto wird mit Parmesan und Pinienkerne anstelle von Appenzellerkäse und Haselnusskernen zubereitet.

Pesto passt gut zu allen Pastagerichten, ist aber auch sehr schön in einer Sauce zu Fisch oder hellem Geflügel. Bitte erst im letzten Moment die jeweilige Sauce einrühren, damit die grüne Farbe und die Aromen erhalten bleiben.

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