Entenfilets mit Aceto Balsamico

Entenfilets mit Aceto Balsamico

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:

8 Entenfilets

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Je 1 TL sehr feine Würfel von Möhre, Sellerie und  Schalotte

Olivenöl

1 TL alter Aceto Balsamico

1 TL Butter

 

 

Zubereitung:

Eine Pfanne mittelstark vorheizen. Die Entenfilets leicht salzen und pfeffern. Olivenöl, Butter, die Gemüse- und Schalottenwürfel in die Pfanne geben und hell anrösten. Die Entenfilets dazu geben und pro Seite ca. 3-5 Sekunden angaren. Den kompletten Pfanneninhalt in eine Form geben und den Aceto Balsamico darüber träufeln. Die Form bei 65° Grad bis zum Servieren der Entenfilets in den Backofen stellen.

 

Tipp:

Dazu passen z.B. ein knackiger Blattsalat oder karamellisierter Radicchiosalat (siehe Rezept) und Bauernbaguette.

 

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