Kräuterpaste

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200 g frisch geerntete Kräuter nach Wahl wie z.B. Basilikum, Minze, Rosmarin, Oregano, Petersilie etc.

50 ml Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl

1 TL Meersalz

½ Espressolöffel Vitamin C Pulver (Ascorbinsäure)

Zubereitung:

Die Kräuter putzen, von den Stielen befreien, waschen und auf einem Küchentuch vom restlichen Waschwasser befreien. Anschließend die Kräuter gemeinsam mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste aufarbeiten. Dabei eventuell noch etwas mehr Öl zufügen da die Menge von der Art der Kräutern abhängt. Die fertige Kräuterpaste in Gläschen abfüllen und kühl lagern. Aufbewahrung im Kühlschrank 2-3 Monate, aufbewahrt im Tiefkühler 2 Jahre.

Tipp:

Der beste Erntezeitpunkt für Kräuter ist während der Mittagshitze, dann befindet sich der höchste Anteil an ätherischen Ölen in den Blättern bzw. Nadeln.