Cocos-Suppe mit rotem Pfeffer
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten für 4 Portionen:
400 ml Cocosmilch
600 ml Gemüsebrühe
1 große Stange Lauch
2-3 große Möhren
1 TL Brat-Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g fettarmer Joghurt
Muskat
2 EL rote Pfefferkörner
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Cocosmilch mit Brühe aufkochen. Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, reiben und mit dem Lauch in einem hohen Topf in heißem Brat-Olivenöl kurz dünsten. Cocos-Brühe zugeben und 5 Minuten bei großer Hitze garen. Zwiebeln waschen, Mittelstücke in Ringe schneiden und mit Joghurt verrühren. Suppe pürieren und kräftig würzen. Mit Zwiebelringen und grob zerdrücktem rotem Pfeffer servieren.