Meeresbohnensalat mit Harissavinaigrette

Meeresbohnensalat mit Harissavinaigrette

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Meeresbohnen bzw. Passepierrealgen. Die Meeresbohnen stammen aus der Bretagne und sind frisch im Feinkosthandel erhältlich

1 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL Harissawürzpaste

1 EL naturvergorene Sojasauce

1 TL weißer Wermut

 

Zubereitung:

Die Meeresbohnen putzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend im Sieb unter kaltem Wasser abschrecken. Aus den übrigen Zutaten mit dem Schneebesen oder Stabmixer eine Vinaigrette herstellen. Die Meeresbohnen für ca. 2 Minuten in der Vinaigrette marinieren und anrichten.

 

Tipp:

Meeresbohnen sind voller gesunder Mineralien und Vitalstoffe. Meeresbohnen passen gut zu allen Meeresfrüchten.

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