Makrele

Saba für Hikari Mono

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

Super-frische Makrele

Reisessig

Zucker

Meersalz

Zubereitung:

Die Makrele sorgfältig filetieren. Die Filets kräftig salzen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abwaschen. Danach in einer Mischung aus Reisessig und Zucker marinieren. Auf 250 ml Essig nimmt man 30 g Zucker. Dauer der Marinierzeit ist ca. 30-60 Minuten. Zum Servieren die Haut einschneiden und mit der Hautseite nach oben anrichten.