Knusprige Butterplätzchen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für ca. 20 Stück

125 g Butter

110 g Streuzucker

1 Espressolöffel Vanillemark

1 Bio-Ei

160 g gesiebtes Mehl

1/4 TL Backpulver

Blanchierte Mandeln

Zubereitung:

Butter bei schwacher Hitze zerlassen und leicht bräunen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Zucker, Vanille und dem Ei zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Mehl unterheben und alles zu einem Teig verkneten. Kleine Teigbällchen formen und diese großzügig verteilt auf ein gefettetes Backblech setzen. In jedes Bällchen eine Mandel drücken und bei 180° Grad im Ofen ca. 20 Minuten backen. Auf dem Blech 2-3 Minuten abkühlen lassen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter heben. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.