Rotbarbe oder Red Snapper California Sunshine

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Rotbarbe oder Red Snapper California Sunshine
Rezept: Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten:
4 Red Snapperfilets oder Rotbarbenfilets a´100g, 1 EL Fenchelsaat, 4 Stiele Minze gehackt, 8 Scheiben Chorizzo in feinen Streifen, 4 Stiele Koriandergrün gehackt, 1 Biolimette in dünnen Scheiben, 1 EL Olivenbratöl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:
Eine Pfanne mittelstark vorheizen. Die Fischfilets salzen und von beiden Seiten leicht anbraten. Das dauert ca 40 Sekunden. Die Fischfilet bei knapp 60 Grad im Ofen belassen. In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten, ausser den Limettenscheiben, in der Pfanne kurz heissrühren. Die Fischfilets auf Tellern anrichten, den Pfanneninhalt auf jeweils die Hälfte der Fischfilets verteilen, leicht pfeffern und mit den Limettenscheiben belegen.

Tipp:
Dazu passt Süßkartoffelpüree, Avocadokaviar und scharfes Ofengemüse

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