Gourmetkochschulen & Grillschule

Californisches Avocado Tomaten Chutney
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten:
4 Tomaten, 2 Avocado, 1 rote Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 rote Chillischote, 1 Bund Basilikum, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Dressing:
1 Biolimette, Saft und Abrieb, 6 EL Olivenöl, 1 TL feiner, scharfer Senf, 1 EL naturvergorene Sojasauce

Zubereitung:
Die Tomaten, Avocado, rote Zwiebel, Knoizehe, Chillischote in kleine Würfelchen schneiden. Das Basilikum fein schneiden. Alles in einer Schüssel behutsam vermengen. Die Zutaten für das Dressing mit dem Schneebesen zu einer Emulsion aufschlagen und den Avocado Tomatensalat damit marinieren. Wenig Pfeffer aus der Mühle zufügen und eventuell mit Meersalz nachwürzen